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食材简介猪头肉是北京小吃中佐酒的品种，它用猪头劈开洗净，用红烧的烹调方法煮熟后，用烟熏。色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。营养价值猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的

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食材简介猪肺质嫩，色红白，适于炖、卤、拌。猪肺有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。营养价值猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚

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食材简介猪骨即猪科动物猪的骨头。我们经常食用的是排骨和腿骨。营养价值猪骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
猪骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血

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食材简介猪龙骨是猪的脊背，肉瘦，脂肪少，含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓释出，骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里，并加入意大利炖菜中，另外也可以趁热作为开胃小点的涂酱。营养价值猪骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷

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食材简介肋排又名猪小排。猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经。营养价值排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原

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食材简介后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。营养价值1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2、猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素。
3、猪肉是维生素的主要膳

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食材简介猪的腿骨，用来熬汤是极好的营养补充。营养价值猪骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
猪骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上

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食材简介又名口条、猪舌头。猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感。营养价值猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。
食用功效猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、

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食材简介猪骨即猪科动物猪的骨头。我们经常食用的是排骨和腿骨。营养价值猪骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
猪骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血

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食材简介为猪科动物猪的胰。我国大部分地区有饲养。宰杀后，取猪胰鲜用，或捣碎干燥制成粉剂备用。营养价值猪胰含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等。食用功效用于肺痿咳嗽，肺胀喘急，咯