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食材简介金枪鱼罐头是水产类罐头的一个重要品种，加工罐头的金枪鱼品种主要是长鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼，品种有原汁金枪鱼、五香金枪鱼、油浸金枪鱼、茄汁金枪鱼等品种。营养价值金枪鱼肉质柔嫩低脂肪、低热量，同时富含优质

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食材简介俗名：大西洋鲭鱼、波士顿鲭鱼、tin-ker鲭鱼、太平洋鲭鱼、日本鲐鱼、chub鲭鱼、美国鲭鱼、蓝鲭鱼、竹马鲛鱼。鲭鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物。一般人都可食用。营养价值1、 鲭鱼是一种高蛋白

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食材简介学名凤鲚，又称拷子鱼、黄鲚。为洄游性鱼类。体长侧扁，长10～19厘米，吻短圆，口下位。体被圆鳞，腹缘有棱鳞。臀鳍与尾鳍下叶相连，尾鳍尖小，体银白色，体脊淡绿色。生活于近海，每年春夏间洄游入河口产卵。此时雌鱼满腹怀卵，又

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食材简介秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。营养价值1.秋刀鱼含有EPA和DHA，可降低血

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食材简介沙尖鱼是一种海鱼，通常潜入沙中生活，故俗称沙钻仔。肉质鲜美，脂肪含量高。沙尖鱼含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。营养价值沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血

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食材简介鲻鱼介绍鲻鱼属鲻形目鲻科鱼类，全世界鲻科鱼类有70多种，我国沿海已发现20多种，鲻科鱼类是常见的海产鱼类，分布极广，遍及热带、亚热带、温带水域，鲻鱼虽产于海中，但对盐度的适应范围很广，在海水、咸淡水中均能正常生活

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食材简介鳎目鱼是鲽形目的一科，约有3属103种，中国已知约32种，舌鳎体侧扁，呈长舌状，眼常位头左侧，尾舌骨纵窄板状，有伪间髓棘，奇鳍完全相连，无胸鳍，腹鳍1个且连臀鳍，生殖突常连臀鳍左侧，肾脉棘短横板状，卵有小油球50～100个。主要为热

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食材简介米鱼，一作鮸鱼（音 miǎn），形似鲈鱼，但肉质略粗糙，体色发暗，灰褐并带有紫绿色，腹部灰白。背鳍鳍棘上缘黑色，鳍条部中央有一纵行黑色条纹。胸鳍腋部上方有一晴斑。其余各鳍灰黑色。米鱼体形为两侧扁平向后延长状，背、腹部

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食材简介安康鱼，又名蛤蟆鱼、老头鱼、丑婆等。安康鱼全身都可以食用，而且所含脂肪低、热量少，更富含丰富的维他命A、D和E，尤其是鱼肝有保持视力、预防肝脏疾病等功效。据说安康鱼可治咳嗽，故又称“老头鱼”。营养价值安康

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食材简介鲅鱼体长呈纺锤形，头长大于体高，口大而斜袭，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，侧线呈不规则斑纹状，有两个背鳍相距甚小，背、臀鳍后各有8-9个小鳍，尾鳍分叉深。鲅鱼肉厚坚实，呈蒜瓣状，肉色发红，味美，刺少。