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食材简介小黄瓜属葫芦科一年生蔓生植物，英文“mini”即“小”，故人们予荷兰小黄瓜以一个动听的名字“迷你黄瓜”。该类型瓜长度14一18cm，直径约3cm，重100g左右，表皮柔嫩、光滑、色泽均匀、口感脆嫩、瓜味浓郁。营养价值每1

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食材简介小冬瓜是冬瓜中小果型品种的统称。
与大果型品种相比，小冬瓜雌花着生节位低，生育期短，早熟，非常适宜在日光温室内进行早熟栽培。小冬瓜对温度的要求比较高，尤其是开始坐果期温度低，不利于受粉和坐果。营养价值1.含

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食材简介蒲瓜是一种植物，属于葫芦科，原产於热带亚洲、北非，瓜体密生软毛，具卷须，匍匐地面或攀附他物生长，叶互生，心形，细锯齿缘，通常分为大葫芦与小葫芦，前者可做鲜食用，后者纯为观赏。营养价值蒲瓜和葫芦瓜对机体的生长发育和维

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食材简介广东丝瓜为葫芦科一年生草质攀援藤本植物；其形态基本与丝瓜相同，但其茎有明显的棱角，卷须下部也具棱。我国广东、广西有栽培，北部少见。嫩果可蔬用，成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具；还可

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食材简介南瓜果实营养价值很高，而小南瓜的营养成分较中国南瓜更高，主要是食部的含水量较低，干物质含量提高，非还原糖和淀粉含量高，淀粉与全糖比率大于1,蛋白质高，纤维较少，维生素A、C含量高，是很好的保健食品。南瓜果肉内有一

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食材简介金桔瓜，为葫芦科植物南瓜的果实。别名倭瓜、番瓜、麦瓜、饭瓜、金瓜、金冬瓜。营养价值南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。
食用功效1、防癌治癌：预防食管癌和胃癌，对防止结肠癌

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食材简介南瓜别称，山东地区称作吊瓜，东北地区称作倭瓜。可食用，有橘黄色和青色两种，外形呈扁圆或不规则葫芦形状，未成熟果实皮脆肉质致密，可配菜、做馅，成熟果实甜面，可熬粥。营养价值1.南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸

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食材简介越瓜的果实为棒状，浅绿色，表面光滑，常弯曲，长30-100cm，果肉致密，绿白。以嫩瓜加工腌制为主，也可炒食，不宜生食。明王世懋撰《学圃杂疏》(1587)记载：“瓜之不堪生dan 而堪酱食者，曰菜瓜”。如华南的蛇形甜瓜、新疆的毛菜

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食材简介飞碟瓜又名碟瓜、碟形瓜、齿缘瓜、扁圆西葫芦，为葫芦科南瓜属美洲南瓜的一个变种。其果实既可以观赏，又可以食用，是一种难得的现食兼用园艺植物。飞碟瓜在我国栽培的历史很短。最初它是作为一种名特蔬菜于20世纪

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食材简介“金童”、“玉女”超小水果型黄瓜均为椭圆形，光滑无刺有光泽，脆甜、清爽。强雌性，极早熟，瓜膨大速度快，连续坐瓜能力强，每节1-2瓜，商品瓜长4-5 cm，无把。平均单瓜重30g，节间长度8～10 cm。较耐低温、弱光，适合保护地秋冬