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三臡

三臡
古代烹饪名词

《周礼·天官·醢人》:“以五齐、七醢、七菹、三臡实之。”中的三臡包含哪些?

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指以麋、鹿、麇制成的三种肉酱。
《周礼·天官·醢人》:“王举,则共醢六十罋,以五齐、七醢、七菹、三臡实之。”
郑玄 注:“三臡,麋、鹿、麇臡也。”
《艺文类聚》卷五七引 汉 张衡 《七辩》:“嘉肴杂醢,三臡七菹。”
明 邵璨 《香囊记·琼林》:“五齏、七菹与三臡,总是仙庖珍味。”

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