牛刀小试
题库总数：117道，每次出题：100道，出题进度：
85%
继续出题
1、 水产品类原料是指有一定经济价值的水生动、植物原料的总称。( )（单选题）
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
2、 鱼类含饱和脂肪酸较多，在常温下多呈液态，易被人体消化吸收。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
3、 由于水产品的脂肪具有不饱和性，所以不容易氧化和腐败。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
4、 海洋鱼类中的含碘、钙量比淡水鱼类高。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
5、 鲫鱼的食疗，中国古来已有总结，它可促进血液循环，对慢性消耗性疾病的康复十分有益。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
6、 被誉为“海中鸡蛋”的水产品原料是贻贝。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
7、 鲤鱼的体形属纺锤形。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
8、 鳊鱼的体形是扁形。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
9、 鳜鱼的鳍是软条鱼鳍。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
10、 低等鱼类一般由2个或2个以上的背鳍构成，这类鱼的小刺多。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
11、 鱼鼻孔有嗅觉和呼吸的功能。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
12、 鱼类的口的大小与鱼的食性有关，一般来说凶猛鱼类的口都大。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
13、 鱼的肚档又称“划水”。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
14、 大黄鱼、小黄鱼、鳓鱼、带鱼被称为四大海洋鱼类。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
15、 大黄鱼的鳞片比小黄鱼大。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
16、 小黄鱼的营养成分基本同大黄鱼。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
17、 黄姑鱼因在海水中能发出“咕咕”的声音而得名。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
18、 白姑鱼的别名是米鱼。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
19、 新鲜带鱼的表皮是银白色。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
20、 带鱼是高脂肪鱼类。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
21、 带鱼的产季为每年的6月。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
22、 带鱼外表的银白色物质不应去掉。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
23、 新鲜鳓鱼初加工时不要去鳞。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
24、 鳓鱼和青鱼是生长在江中的海水鱼。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
25、 比目鱼的眼睛都长在一侧，所以称比目鱼。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
26、 比目鱼在广东、香港一带叫左口鱼。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
27、 蝶鱼是比目鱼的一种。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
28、 条鳎皮易脱，易粘锅，一般在烹调前先去皮，然后用鸡蛋清挂皮。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
29、 比目鱼在烹制时忌大火长时间烧煮，否则鱼肉会烂成糊状。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
30、 鲅鱼的鱼肝有毒，不能食用。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
31、 鲐鱼中的组氨酸含量较高，不新鲜时其含量更高，并可分解产生组织胺，会使食用者发生过敏性中毒现象。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
32、 加吉鱼以辽宁产的品质最好。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
33、 加吉鱼是著名的淡水鱼类。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
34、 红鳍笛鲷的肉质和应用与加吉鱼相同。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
35、 海鳗以立夏至初伏为捕捞旺季。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
36、 鲱鱼有“海鱼之冠”之美称。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
37、 马面鲀就是面包鱼。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
38、 沙丁鱼是世界重要的经济鱼类之一。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
39、 孔鳐就是剥皮鱼。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
40、 鲥鱼为洄游性鱼类，因定期入江，如期返海，往来有时而得名。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
41、 新鲜鲥鱼在初加工时不能去鳞，以保存脂肪。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
42、 鲥鱼与鱼外形相似，鲥鱼背厚，臀鳍大； 鱼背脊薄，臀鳍小。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
43、 通常是生在哪条河，就在哪条河产卵的是鲤鱼。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
44、 刀鲚以清明前质量最好。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
45、 河鲤鱼以黄河鲤鱼为最佳。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
46、 鲢鱼的别名又称花鲢。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
47、 “胖头鱼”就是鲢鱼。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
48、 鳙鱼、鲤鱼均属淡水鱼。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
49、 草鱼又称完鱼。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
50、 我国南北方均产草鱼，一年四季均产，以5—6月产的质量最佳。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
51、 著名的“西湖醋鱼”是以鳙鱼为原料制作的。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
52、 草青和青鱼都是草鱼的别名。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
53、 鳜鱼的硬棘有毒，初加工时要注意。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
54、 鳜鱼是著名的海洋鱼类。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
55、 江苏名菜“将军过桥”所用的主要原料是鳜鱼。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
56、 武昌鱼就是团头鲂。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
57、 鳝鱼死后体内丰富的组氨迅速分解成有毒物质，故死鳝鱼不能食用。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
58、 “大烧马鞍桥”就是用鳝鱼为主要原料制作的名菜。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
59、 罗非鱼就是非洲鲫鱼。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
60、 黄颡鱼就是虹鳟鱼。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
61、 鲇鱼的卵有毒，加工时应去掉。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
62、 中医认为鲇鱼性平、味甘，能健脾调胃。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
63、 求鱼就是泥鳅。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
64、 对虾因雌雄配对而成名。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
65、 对虾是我国特有的海珍品。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
66、 鹰爪虾是对虾科的一种虾类。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
67、 鹰爪虾又称螳螂虾、爬虾等。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
68、 龙虾死后肉质发生变化，不可食用。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
69、 青虾因其体色青绿而得名。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
70、 青虾的产期是每年的11月。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
71、 白虾因其死后呈白色，故名白虾。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
72、 螳螂虾就是虾蛄。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
73、 克氏螯虾是龙虾的别名。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
74、 河蟹的学名叫中华绒螯蟹。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
75、 河蟹死了不能食用。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
76、 牡蛎又称海红、青口，属软体动物。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
77、 贻贝就是淡菜。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
78、 雄性贻贝的肉为橘红色，雌性贻贝的肉为白色。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
79、 毛蚶又称毛蛤。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
80、 竹蛏也称蛏子，产期在每年的春季。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
81、 竹蛏和缢蛏的别名都叫蛏子，所以是同一个品种。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
82、 文蛤就是西施舌。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
83、 扇贝的捕捞季节是每年的7月下旬。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
84、 日月贝就是扇贝。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
85、 日月贝捕后去掉内脏团，将剥下的外套膜与闭壳肌几个一同编在一起成辫状，干制后如带状，故称带子。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
86、 乌鱼即墨鱼，属于海洋鱼类。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
87、 鱿鱼是我国四大经济海洋鱼类之一。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
88、 枪乌贼就是乌贼。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
89、 牛蛙属于软体动物。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
90、 鲨鱼的刺加工而成的原料叫鱼翅。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
91、 鱼翅的品种有好多，以背翅、尾翅质量为好，胸翅、臀翅次之。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
92、 臀翅、腹翅又称荷包翅，质量同胸翅。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
93、 散翅是因梳理不佳，松散包装而得名。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
94、 鱼翅的蛋白质含量较高，但是是不完全蛋白质。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
95、 产于辽宁大连的海参品种是梅花参。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
96、 体形大，肉质厚，体内无沙粒的为上品海参。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
97、 湖北石首所产的鲷鱼肚又称笔架鱼肚，是鮰鱼肚中的珍品。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
98、 “广肚”就是黄唇肚的别名。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
99、 “鱼脆”是四川的特产。( )（单选题）
上一题
下一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
100、 “黑鱼子”是鲱鱼的卵加工而成的干货制品。( )（单选题）
上一题
A、
正确
B、
错误
正确答案：
题目解释：
查看解释
立刻交卷
答题进度:
0
/100
重新出题